Món lẩu gà miền Bắc là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa họp mặt gia đình, bạn bè hoặc khi bạn đang thèm một bát lẩu vào những ngày trời lạnh. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc theo hai công thức sau đây. Các nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến đơn giản và tiết kiệm thời gian.
1. Cách Nấu Lẩu Gà Ngọt Mềm Miền Bắc với Nấm
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cũng như những món lẩu gà ở các vùng miền khác, lẩu gà miền Bắc cũng có rất nhiều loại nguyên liệu. Để món lẩu thêm thơm ngon và thịt gà mềm hơn, bạn nên chọn gà ta.
- Gà ta: 0,5kg hoặc 1kg (tùy theo khẩu phần ăn)
- Xương gà: 500g
- Nấm rơm: 200g
- Nấm đông cô khô: 100g
- Cà chua: 2 quả
- Sả: 2 nhánh
- Riềng
- Tỏi
- Ngò gai
- Rau ăn kèm: mùng tơi, cải xanh, cải cúc, cải ngồng, hoa chuối, rau muống,…
- Bún
1.2. Cách làm lẩu gà ngon miền Bắc
1.2.1. Sơ chế thịt gà
- Bạn nên mua gà đã làm sạch lông để tiết kiệm thời gian chế biến. Sau khi mua về, bạn rửa sạch gà. Để gà không bị hôi, bạn có thể dùng muối, chanh hoặc giấm để chà xát quanh thân gà.
- Rửa lại gà sạch bằng nước. Vớt gà ra để ráo.
- Chặt khúc vừa ăn và ướp với một chút gia vị.
1.2.2. Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành, tỏi rửa sạch, lột vỏ và băm nhỏ.
- Ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
- Riềng rửa sạch, đập dập.
- Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm 4 miếng/trái.
- Nấm rơm cạo bỏ phần gốc dơ. Rửa sạch, để ráo.
- Nấm đông cô ngâm trong nước ấm từ 30-60 phút trước khi chế biến để nấm mềm, nhanh chín. Không cắt nhỏ hoặc thái lát. Bạn nên để nguyên hình dáng khi nấu lẩu, sẽ ngon hơn.
- Rau ăn kèm rửa sạch. Tùy loại rau mà bạn nên cắt khúc vừa ăn.
- Bún mua về nên tráng qua nước sôi.
1.2.3. Nấu nước lẩu
- Đun nồi nước khoảng 2,5l.
- Cho xương gà đã chuẩn bị vào nồi và đun ở lửa vừa để nấu thành nước lẩu gà ngon miền Bắc.
- Nêm nếm thêm một chút gia vị.
1.2.4. Xào thịt gà, cà chua với nấm
- Để món lẩu gà miền Bắc thêm đậm vị và thơm ngon, bạn nên xào trước thịt gà.
- Trong thời gian chờ nấu nước dùng từ xương gà, bạn hâm nóng chảo và thêm 1 thìa canh dầu ăn.
- Tiếp đến, cho tỏi, hành vào phi thơm. Sau đó, cho sả, ngò, riềng vào xào cùng.
- Khi tỏi và hành đã vàng, cho cà chua vào xào. Tránh đảo mạnh để không làm nát cà chua.
- Tiếp tục cho thịt gà đã ướp gia vị và nấm vào xào cùng.
1.2.5. Hoàn thành
- Lọc nước lẩu từ xương gà đã nấu ở trên sang một nồi khác.
- Đun nồi nước lẩu lên bếp. Cho phần hỗn hợp thịt đã xào vào đun sôi.
- Khi ăn, bạn có thể múc nước lẩu ra riêng một nồi khác hoặc nồi chuyên để nhúng lẩu. Cho gà vào đun chín, sau đó nhúng rau vào và thưởng thức. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để thêm hương vị đặc biệt.
2. Cách Nấu Lẩu Gà Thập Cẩm Kiểu Miền Bắc
Ngoài công thức nấu lẩu gà nấm, món lẩu gà ngon miền Bắc kiểu thập cẩm cũng là một lựa chọn thú vị. Món này hứa hẹn làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Để nấu món lẩu gà thập cẩm kiểu miền Bắc, bạn có thể tham khảo công thức sau đây.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà ta: 300g
- Thịt bò: 300g
- Tôm tươi: 300g
- Mực ống: 300g
- Xương heo: 500g (nấu nước dùng)
- Đậu hũ non: 300g
- Bắp mỹ: 1 quả
- Cà chua: 2 quả (tùy chọn)
- Cà rốt: 1 củ
- Khoai lang:1-2 củ
- Súp lơ xanh: 1 cây
- Bún tươi: 0.5kg-1kg
- Gừng
- Sả
- Hành
- Tỏi
- Ớt
- Chanh
- Rau ăn kèm: cải cúc, rau muống, hoa chuối, cải thảo,…
- Nấm: nấm rơm, nấm hương, kim châm, đùi gà, linh chi,… (tùy theo sở thích)
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, sa tế, dầu ăn, tiêu.
2.2. Cách làm lẩu gà thập cẩm miền Bắc
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt gà giống như cách nấu lẩu gà nấm miền Bắc. Bạn ướp thịt gà với một chút gừng và sả băm.
- Thịt bò sau khi rửa sạch, bạn thái lát mỏng và ướp với một chút gừng băm, tỏi băm, hạt nêm, đường và tiêu.
- Tôm rửa sạch, bỏ đường chỉ đen ở lưng. Vớt tôm ra để ráo.
- Mực làm sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Để loại bỏ mùi hôi của xương heo, bạn có thể sử dụng nước sôi để chần qua. Sau đó, rửa lại với nước sạch.
- Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
- Nếu sử dụng cà chua, bạn rửa sạch cà chua và cắt làm 4-6 miếng/trái.
- Ngô lột vỏ và cắt khoanh vừa ăn.
- Khoai lang và cà rốt gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn.
2.2.2. Cách làm lẩu gà thập cẩm miền Bắc
Bước 1: Nấu nước lẩu
- Đun nồi nước khoảng 3l.
- Cho xương heo và 3l nước lọc vào nồi và ninh xương trong khoảng 30-45 phút.
Bước 2: Xào cà chua (nếu sử dụng)
- Trên một chiếc chảo khác, bạn hâm nóng chảo và cho 1 thìa canh dầu ăn vào.
- Sau đó, cho hành, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho cà chua vào xào. Tránh đảo mạnh để không làm nát cà chua.
- Cuối cùng, bạn cho thịt gà vào xào.
Nếu bạn không sử dụng cà chua, thì phi hành tỏi và cho thịt gà đã ướp vào xào.
Bước 3: Hoàn thành
- Lọc nước dùng từ xương heo đã ninh vào một nồi riêng.
- Cho cà chua (nếu sử dụng) và thịt gà đã xào vào nồi và đun trong khoảng 30 phút.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và thêm một ít sa tế.
- Múc nước lẩu sang nồi riêng. Cho bắp, cà rốt, khoai lang đã chuẩn bị vào đun sôi.
- Khi ăn, bạn cho thịt bò, mực, tôm vào và nhúng rau. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước chấm để làm món ăn thêm hương vị.
Trên đây là hai cách nấu lẩu gà ngon miền Bắc thơm ngon và chuẩn vị. Hãy lưu lại công thức để chuẩn bị một bữa tiệc “thịnh soạn” để mời bạn bè hoặc gia đình vào cuối tuần này nhé.
Thủy Nguyễn
Câu Hỏi Thường Gặp
- Có thể thay đổi nguyên liệu trong công thức không? -> Có, bạn có thể thay đổi nguyên liệu theo sở thích và khẩu vị.
- Cần chế biến nguyên liệu trước khi nấu? -> Đúng, bạn cần sơ chế thịt và các nguyên liệu khác trước khi nấu lẩu.
- Có cách nào tăng thêm độ ngon cho lẩu gà không? -> Bạn có thể thêm gia vị và các loại rau ăn kèm để làm tăng hương vị của lẩu gà.